घर पर सर्दियों के लिए रसूला नमक कैसे करें

जलवायु के बहुत कठोर होने के कारण संरक्षण गर्मियों से स्टॉक करना शुरू कर देता है। पार्टी के आसपास और मशरूम नहीं जाते हैं। समय के साथ, इस तरह के विवादास्पद सवाल उठे: "क्या सर्दियों के लिए रसूला नमक करना संभव है?", "तो, कैसे?", "रसूला खाद्य मशरूम या नहीं?"।

क्लासिक नमकीन बनाने की विधि

नमकीन रसूला लोकप्रिय है और भोजन के दौरान मांग में है, नीचे हम सर्दियों के लिए क्लासिक अचार बनाने की विधि पर विचार करते हैं।

सामग्री:

  • उबला हुआ रसौली - 2 किलो,
  • डिल - 1 गुच्छा,
  • बे पत्ती - 3-4 पीसी।)
  • नमक - 65-70 जीआर,
  • चेरी के पत्ते - 8 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 10 दाने,
  • लहसुन - 5 लौंग।

कैसे पकाने के लिए:

  1. लहसुन को कुचल दें और लहसुन को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
  2. चेरी के पत्तों को धोकर और सुखाकर, हवादार जगह पर छोड़ दें।
  3. बैंक तीन लीटर धोने, बाँझ बनाने, सुखाने के लिए।
  4. जार के तल पर कुछ पत्तियों और 15 ग्राम नमक फैलाएं, शीर्ष पर मशरूम की एक परत फैलाएं।
  5. प्रत्येक मशरूम फैल नमक, डिल, काली मिर्च और बे पत्ती के साथ छिड़का जाना चाहिए।
  6. कई पत्तियों के साथ रसूला को कवर करें, शीर्ष पर धुंध डालें और लोड वितरित करें।

एक-डेढ़ सप्ताह के बाद, तत्परता के लिए जाँच करें। प्याज और वनस्पति तेल के साथ अनुभवी पकवान परोसें।

बैंकों में सर्दियों के लिए गर्म नमकीन बनाने की विधि

सामग्री:

  • मशरूम - 1 किलो,
  • पानी - 1 एल।,
  • कार्नेशन - 3-4 टुकड़े,
  • मटर में काली मिर्च - 8 टुकड़े,
  • करंट के पत्ते - 5 टुकड़े,
  • चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
  • नमक - 45-50 जीआर।

तैयारी:

  1. ठंडे पानी में मशरूम को छीलकर भिगो दें। कुल्ला और ठंडे पानी की एक लीटर डालना, स्टोव पर डाल दिया।
  2. उबलने के बाद, करी पत्ते और चेरी, लौंग, और काली मिर्च को नमकीन पानी में डालें।
  3. कम गर्मी पर उबाल लें, फोम संरचनाओं को हटा दें जब तक कि मशरूम नीचे न गिर जाए और नमकीन पूरी तरह से हल्का हो जाए।
  4. पहले से ही जार बाँझें और उनमें रसूला को विघटित करें। उबलते नमकीन पानी ऊपर से डालना।
  5. निष्फल लिड्स रोल बैंक।

एक शांत, अंधेरी जगह भंडारण के लिए उपयुक्त है। सबसे अच्छा विकल्प एक फ्रिज है। आप 10 दिनों के बाद उपभोग कर सकते हैं।

ठंडा अचार रेसिपी

सामग्री:

  • रसूला - 5 किलो,
  • नमक - 0.5 किग्रा,
  • पानी - 1 एल।,
  • लहसुन - 10 लौंग,
  • करंट के पत्ते - 5 पीसी।

तैयारी:

  1. रुसुला को दो दिन तक ठंडे पानी में भिगो दें, सुबह और शाम पानी बदल दें। अंत में, नमक के पानी में 6 घंटे (100 ग्राम नमक के 5 लीटर) छोड़ दें।
  2. बीज के साथ छोटे पुष्पक्रम में डिल को इकट्ठा करें। लहसुन को क्यूब्स या प्लेटों में काटें।
  3. चयनित कंटेनर के तल पर करी पत्ते डालें।
  4. मशरूम को 10 बराबर भागों में विभाजित करें, कैप्स को नीचे रखें, सभी परतें 2 tbsp सो जाती हैं। नमक के चम्मच, डिल और लहसुन डालकर।
  5. कंटेनर में एक लीटर साफ पानी डालें, धुंध के साथ कवर करें। शीर्ष प्लेट रखो, जिसमें से व्यास चयनित पैन से कम होगा।
  6. शीर्ष पर उत्पीड़न रखें, एक ठंडी जगह (6 डिग्री तक) में रखें।

एक हफ्ते के बाद और इसी तरह एक नई पार्टी की रिपोर्ट करने के लिए। आप नमकीन खाने के दो सप्ताह बाद खा सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

  1. मैरीनेट किए गए रसूला को ऊंचा और कम तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
  2. भंडारण और तैयारी के लिए ग्लास और तामचीनी कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है।
  3. रसौल्स लोहे के साथ संपर्क को बर्दाश्त नहीं करते हैं और तुरंत काले हो जाते हैं।

रसूल मशरूम के प्रशंसकों को स्वाद आना चाहिए। खस्ता, सुगंधित, घर पर तैयार और अचार बनाने में आसान। महान प्रयास की आवश्यकता नहीं है। सर्दियों के लिए या सिर्फ एक नमूने के लिए उन्हें नमकीन बनाना निश्चित रूप से इसके लायक है, कम से कम मात्रा में। खाना पकाने में गुड लक!

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